jeudi 9 juin 2016

SALADE CAESAR

L'été est presque là, le soleil réchauffe l'atmosphère et nos salades sont de sorties !

 

Chacun sa recette, la notre est sans croutons, on préfère manger une tartine de pain frais croustillant de chez notre boulanger préféré. Plus les produits sont de bonnes qualités, plus les plats seront délicieux. Pour nous c'est biocoop, la ferme pour nos légumes, le boulanger artisan de notre quartier pour le pain, le boucher du quartier pour nos viandes...Circuit court et proximité conviviale !

Un plat chaud, froid qui se mange toujours avec plaisir. Une recette chrono pour les pressé(e)s !

Recette Mamangue Salade caesar rapide

 

Pour 4 personnes

Salade verte de votre choix
Romaine, Batavia , Mélange de jeunes pousses... roquette
Tomates ou tomates cerises
Tomates séchées (facultatif)
400g de blancs de poulet
100g de Parmesan en copeaux ou un morceaux à découper avec économe
Sauce
1 jaune d’œuf
1 CC de moutarde
1 gousse d'ail
1 CC de pâte d'anchois ou 2 filets d'anchois mixés
1CS de parmesan en poudre
2 CS crème soja ou fraîche (c'est plus léger la crème de soja)
Huile d'olive
Sel/poivre

Préparation

Découper vos filets de poulet en aiguillettes. Couper vos tomates en rondelles. Découper en lanières les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan avec un économe et réserver au frais.
Dresser les assiettes, salade verte, tomates et réserver.
Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf et 1/2 verre d'huile soit 10 à 15 cl environ. Elle sera comme ça plus légère. Ajouter ensuite, les 2CS de crème de soja, presser la gousse d'ail et continuer à fouetter à la main.
Ajouter la CC de pâte d'anchois, la CS de parmesan, saler légèrement et poivrer, bien mélanger et mettre au frais.
Dans une poêle mettre 1 filet d'huile d'olive, faire dorer sur les 2 faces vos aiguillettes, cuisson environ 5 min. Saler et poivrer légèrement.
Dresser vos aiguillettes dans vos assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et de sauce.

On se régale et on peut finir avec une note sucrée comme duo de fraises glacé


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