mardi 21 juin 2016

JACK'S CANNELE

Pourquoi Jack's cannelés, parce que c'est la recette qu'un ami bordelais m'a donné. 

Elle est facile et rapide, mais il faut anticiper sa gourmandise. Il est indispensable de préparer sa pâte la veille pour un résultat excellent.

 
Recette mamangue Cannelés rapide et facile

 

90 minis cannelés ou 30 grands

1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
25g de beurre doux
500g de sucre blond ou canne
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
4 œufs
1 verre à thé de rhum

Bien respecter les proportions, ce sucre est nécessaire à la caramélisation de la croûte du cannelé. Lorsqu'on décide de se faire plaisir, allons-y franchement !

Préparation

Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille, surveiller et après le bouillonnement, éteindre le feu et laisser infuser la vanille avec un couvercle sur la casserole.
Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le sucre vanillé et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un, c'est très important. Mélanger bien à chaque ajout d’œuf. Verser le lait chaud peu à peu en remuant bien.
Pour finir, ajouter le rhum. Laisser la pâte refroidir avant de la réserver au frais. A cette étape, je transvase dans une bouteille, voire 2 de 1L, pour remplir les moules, c'est bien plus facile. Pour transvaser du saladier en bouteille: un entonnoir, une louche et pas de perte !
Le lendemain sortait la pâte 1h avant, pour que le beurre fonde, il aura bien sûr cristallisé pendant sa journée au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°C remplir les moules et mettre au four 10 min à 240, puis baisser à 180°C , et laisser cuire1H.

Je vous souhaite une bonne dégustation, goûter ou dessert le cannelé se déguste comme on veut !


jeudi 9 juin 2016

KEBAB

Le kebab fait maison n'a plus rien à voir avec ce qu'on achète ici et là dont je ne ferais aucun commentaire...

 

Bien manger, c'est aussi faire des choix, c'est pas plus cher, cela demande pas beaucoup de temps et on sait ce qu'on mange ! Aussi, nous utilisons les produits saison et là nous n'avions ni tomates, ni poivrons...Mais ils arrivent ! Mais sans, le kebab est quand même super bon !

 

Notre recette est facile, on la partage en famille, celle-ci a été réalisée avec mon fils. On peut anticiper en préparant la veille la pâte à chapati !

Recette mamangue Kebab agneau chapati express

 

Pour 2 personnes

2 chapatis
500 de tranches de gigot d'agneau
Épices pour marinade viande
Paprika, cumin, raz el hanout (1/2 cc de chaque)

1/2 oignon
Salade verte quelques feuilles
2 tomates
1 petit poivron vert
Sauce
yaourt grecque
menthe et coriandre (surgelées quand ce n'est pas la saison)
sel/poivre

Préparation

Découper en petites lanières l'agneau. Dans une coupelle mélanger (paprika, cumin, ras el hanout, sel poivre). Ajouter ce mélange à l'agneau découper. Laisser poser votre viande et préparer votre pâte à chapati.
Chapatis, voir recette ici

Couper la salade en lanières, les tomates et les poivrons en dés. Couper l'oignon en lamelles fines.
Préparer la sauce, verser dans un bol, le yaourt, ajouter menthe et coriandre ciselées ou surgelées, saler et poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.
Dans une poêle verser un filet d'huile d'olive, faire dorer l'agneau 5 min environ, en mélangeant bien pour que les morceaux cuisent sur toutes les faces.


Dressage

Sur votre chapati, déposer la salade, l'agneau, les tomates, les poivrons, parsemer de sauce et rouler comme vous le souhaitez.
On peut aussi, servir sans le chapati, et proposer une salade kebab.

Les douceurs sucrées par ici faites défiler la rubrique !

SALADE CAESAR

L'été est presque là, le soleil réchauffe l'atmosphère et nos salades sont de sorties !

 

Chacun sa recette, la notre est sans croutons, on préfère manger une tartine de pain frais croustillant de chez notre boulanger préféré. Plus les produits sont de bonnes qualités, plus les plats seront délicieux. Pour nous c'est biocoop, la ferme pour nos légumes, le boulanger artisan de notre quartier pour le pain, le boucher du quartier pour nos viandes...Circuit court et proximité conviviale !

Un plat chaud, froid qui se mange toujours avec plaisir. Une recette chrono pour les pressé(e)s !

Recette Mamangue Salade caesar rapide

 

Pour 4 personnes

Salade verte de votre choix
Romaine, Batavia , Mélange de jeunes pousses... roquette
Tomates ou tomates cerises
Tomates séchées (facultatif)
400g de blancs de poulet
100g de Parmesan en copeaux ou un morceaux à découper avec économe
Sauce
1 jaune d’œuf
1 CC de moutarde
1 gousse d'ail
1 CC de pâte d'anchois ou 2 filets d'anchois mixés
1CS de parmesan en poudre
2 CS crème soja ou fraîche (c'est plus léger la crème de soja)
Huile d'olive
Sel/poivre

Préparation

Découper vos filets de poulet en aiguillettes. Couper vos tomates en rondelles. Découper en lanières les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan avec un économe et réserver au frais.
Dresser les assiettes, salade verte, tomates et réserver.
Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf et 1/2 verre d'huile soit 10 à 15 cl environ. Elle sera comme ça plus légère. Ajouter ensuite, les 2CS de crème de soja, presser la gousse d'ail et continuer à fouetter à la main.
Ajouter la CC de pâte d'anchois, la CS de parmesan, saler légèrement et poivrer, bien mélanger et mettre au frais.
Dans une poêle mettre 1 filet d'huile d'olive, faire dorer sur les 2 faces vos aiguillettes, cuisson environ 5 min. Saler et poivrer légèrement.
Dresser vos aiguillettes dans vos assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et de sauce.

On se régale et on peut finir avec une note sucrée comme duo de fraises glacé