dimanche 3 avril 2016

Carottes au cumin

Les mezzés, les tapas...Tout ce qui peut nous faire manger plein de petites choses, on adore !

Recette mamangue carottes cumin


POUR 4 PERS

6 ou 7 carottes
1 petite gousse d'ail
1/2 CC cumin
1/2 CC paprika
1 CS D'huile d'olive
Sel/poivre

Cuisson 


Laver et gratter les carottes. Si elles ne sont pas bio, il est préférable de les peler. Couper en rondelles vos carottes. Les faire cuire dans de l'eau salé. 15 min environ. Tester la cuisson en plantant pinte d'un couteau. il fut qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Assaisonnement

Mettre vos carottes dans un saladier, les arroser d'huile d'olive, ajouter les épices. L'ail émincé et mélanger.

Cette salade de carottes, rapide et exotique ce partage de plusieurs façon. Accompagnement, entrée, tapas, mezzé...Tout est possible ! En plus de rendre aimable les plus ronchons, elles nous donnent de jolies couleurs !

Samoussas viande gingembre

Ici, on a utilisé des feuilles de brik! Une farce improvisée par ma fille, nous n'avions pas tous les ingrédients et ça était une belle découverte!
Recette mamangue samoussas viande curry et gingembre
Samoussas viande

Pour 40 mini samoussas

1 paquet de 10 feuilles de brik
400g de viande hachée
1 oeuf
2 cm de gingembre
1/2 oignon
1/2 CC de curry
1/2 CC de garam massala
1/2 CC de cumin
Sel/Poivre

Farce


Hacher l'oignon en tout petit. Idem pour le gingembre. Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, l'oignon, le gingembre, les épices, saler et poivrer.

Pliage


Pour les faire plus petit, il faut couper vos feuilles en 4. D'abord en 2, puis recouper vos 2 moitiés de disque en 2. Nous utilisons la farce crue.
La méthode est la même que pour le pliage des briks par ici en image

Cuisson


Dans une poêle avec de l’huile (en mettre suffisamment). Faire cuire les 2 faces à feu moyen de vos samoussas. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Si vous mettez peu d'huile, vous ne pouvez pas dorer correctement vos samoussas. Au four, la feuille sèche trop vite et le résultat n'est pas le même !

Encore un délice à partager en apéro, ou en entrée suivi d'un plat indien ! As you want ?

Briks au thon et oeufs

Ces petits triangles portent différents noms: samoussas, pastels, briks, briouats...Franchement, le nom importe peu, c'est le résultat qui est divin ! Les samoussas sont normalement ait avec une autre pâte. Mais la feuille de brik, c'est pas mal aussi !

Simple et rapide, une entrée, un apéro qui en jette !

 
Recette mamangue brik au thon
Briks au thon

Pour 20 briks

1 paquet de feuilles de 10 briks
1 boite de thon au naturel
3 œufs durs
1 citron
1/2 oignon
3 CS de persil
Sel/poivre

Farce


Écraser les œufs durs à la fourchette, hacher les oignons en tout petits morceaux. Ciseler le persil en petits bouts aussi.Égoutter et émietter le thon. Mélanger le tout avec une fourchette, ajouter le jus du 1/2 citron, garder l'autre moitié pour arroser après cuisson (selon goût de chacun). Saler et poivrer légèrement. La feuille étant salée, ne pas trop saler... Certains hachent tout au robot, je dirais même mixent. Nous préférons mâcher des morceaux, alors la fourchette est de mise !

Pliage

 

Couper en 2 vos feuilles de brik et plier en triangle. Plier le bord arrondi, vers le bord droit. Déposer une bonne CC de farce. Oui mais comment ?

Plus facile en le regardant, alors une petite vidéo: Action !

Cuisson

Faire dorer les 2 faces à feu moyen dans une poêle avec de l'huile. Il faut en mettre suffisamment (de l'huile) sinon, vos briks ne vont pas joliment dorer. Ensuite, les déposer sur du papier absorbant. En entrée servir avec une salade, ou simplement avec une tranche de citron...En Apéro dinatoire ou apéro tout court ! Bref, ces petits triangles croustillants sont un délice !