dimanche 6 novembre 2016

Minestrone

Les bonnes soupes sont une source d'équilibre ! 

Y a tous les ingrédients pour un repas sain: légumes, légumineuse, céréales, un plat complet !

Dans toutes les gastronomies du monde, on trouve des recettes extraordinaires de soupe, potage ou velouté...

Pour aujourd'hui voyage en Italie avec ma minestrone, on peut adapter la recette avec les légumes de saison !

Comme pour toutes les recettes, il n'y a pas une recette mais des multitudes selon les régions et les transmissions. J'adore voyager et découvrir de plusieurs façons des cultures différentes. La cuisine permet une ouverture sur l'autre et partager une table avec des recettes d'ailleurs, c'est déjà une rencontre. La minestrone contient dans beaucoup de recette des légumes printaniers, il suffit d'adapter ou d'un peu d'anticipation. Avec mes bocaux de tomates que je prépare l'été, et la congélation de légumes, je peux utiliser quelques légumes du printemps en automne.

Andiamo !

Recette mamangue de Minestrone soupe italienne
Minestrone "bol céramique création Lucie Patarrozzi"

Pour 4 pers

1/2 bocal de tomates en dés ou 3à 4 tomates fraîches (quand c'est la saison, ébouillanter et peler)
1CC de tomate concentrée
1 Oignon
2 gousses d'ail
3 Carottes en tronçon
1 branche de céleri en tronçon
150g Haricots verts en tronçon
100g Haricots blancs
2 Pomme de terre en tronçon
100g Pâtes (prenez ce que vous avez et couper en tronçon) ou acheter pâtes pour minestrone
2 CS Huile d'olive
Basilic
Parmesan
Sel/poivre

Préparation



La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide.
Le jour J, porter un grand volume d’eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes puis égoutter.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, puis ajouter les tomates, le concentré de tomate, saler et poivrer, bien mélanger. Après quelques minutes, ajouter les autres légumes tous coupés en petits dés, ajouter aussi les haricots blancs précuits.
Mouiller ensuite avec l’eau et cuire à feu moyen, à couvert 30 à 40 min.
Dans une casserole à part faire cuire les 100g de pâtes.
Au moment du dressage, servir la minestrone, ajouter les pâtes, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic ou basilic haché surgelé.
Je ne mélange pas les pâtes dans le faitout, sinon, elle continue à gonfler, et c'est meilleur al dente. Il est préférable de les servir à part au moment de se mettre à table.

Cette soupe est un plat complet ou une entrée selon la quantité servie, vous pouvez poursuivre avec des pizzas, côté dessert, on peut finir avec une gourmandise sucrée italienne ici